Conheça 8 pratos italianos com carne que dão água na boca
A culinária italiana é uma das mais famosas e apreciadas em todo o mundo. Uma das principais razões para isso é a incrível variedade de pratos com carne que ela oferece.
As receitas italianas são diversas. Você encontra pratos com creme de mascarpone, farinha de trigo, queijo parmesão. Ou seja, a Itália é conhecida pela sua diversidade gastronômica, o que contempla, inclusive, as sobremesas italianas.
A tradição culinária remonta a séculos atrás e muitos pratos clássicos foram passados de geração em geração. Desde a Idade Média, a carne era considerada um ingrediente precioso. Muitos pratos italianos clássicos foram apresentados para experimentar ao máximo o sabor de cada pedaço de carne.
Muitos dos agricultores italianos criam seus animais com alimentação sem hormônios ou antibióticos, o que naturalmente resulta em carnes com sabor mais autêntico. Além disso, quando se trata de preparação de carne, os chefs italianos são verdadeiros artistas.
Eles usam técnicas de cozimento lentas e cuidadosas. Algumas delas são assar ou cozinhar em fogo baixo – tudo para garantir que a carne fique macia e suculenta. Condimentos e ervas frescas, como alecrim, tomilho e sálvia, também criam, nos pratos italianos, um sabor incrível e um aroma delicioso.
Pensando em uma experiência gastronômica única, com sabor autêntico e inigualável, resolvemos preparar esse artigo. Ele fala dos 8 pratos italianos com carne que dão água na boca!
Fique atento! Pode ser que você tenha comido alguns desses pratos com frequência na infância. Agora você descobrirá a origem italiana de muitas delícias consumidas no Brasil.
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1. Spaghetti alla Bolognese
Não existe brasileiro que nunca tenha provado um espaguete – ele é uma das comidas mais típicas da Itália. Posso te afirmar que você vai se apaixonar pela versão italiana! Este prato de massa com molho de carne é originário da cidade de Bolonha, no norte da Itália.
Esse é um prato de massa com um molho de carne cozido lentamente, geralmente feito com carne moída de vaca e servido com parmesão ralado por cima. O molho é feito com carne, tomate, cenoura, aipo e cebola, e costuma ser servido com espaguete.
2. Saltimbocca alla Romana
O nome "saltimbocca" significa "salte na boca" e se refere à combinação deliciosa dos ingredientes. Você sabe quais são eles?
A Saltimbocca é um prato romano composto por uma fatia fina de vitela ou frango coberto com presunto cru e sálvia. Tudo isso cozido em vinho branco.
3. Ossobuco alla Milanese
Originário de Milão, o ossobuco é um prato de carne de vitela (geralmente a parte do joelho) cozido lentamente em molho de tomate e vinho tinto. Ele é servido com uma gremolata de alho, limão e salsa, e é tradicionalmente acompanhado de risoto.
Uma característica marcante do Ossobuco é o osso da canela, que adiciona um sabor único e distinto ao prato. O osso da canela também é rico em medula óssea, o que adiciona um sabor extra à carne.
Ele é preparado com cuidado e atenção aos detalhes. Além disso, pode ser adaptado a diferentes paladares e gostos culinários. Isso o torna uma escolha perfeita para quem procura uma experiência gastronômica única e saborosa.
4. Polpettone
Polpettone é um prato clássico italiano feito de grandes almôndegas, geralmente recheado com queijo, presunto ou legumes e coberto com molho de tomate. É um prato que remonta à culinária italiana tradicional, conhecida por aproveitar todos os ingredientes e não perder nada.
Como é um prato considerado relativamente fácil de se preparar e que pode ser feito em grande quantidade, ele se torna uma escolha popular tanto para refeições em família como para ocasiões especiais.
A apresentação consiste em uma espécie de almôndega grande, feita com carne de vaca moída, ovos, queijo ralado e pão ralado. Também é geralmente cozida no forno e servida com molho de tomate.
5. Scaloppine di Vitello
Este prato de vitela empanada e frita é originário da região da Lombardia, no norte da Itália. As fatias finas de vitela são geralmente servidas com um molho de limão e alcaparras – elas podem ser acompanhadas de arroz ou leguminosas.
É importante destacar que a carne de vitela tem uma textura suave e delicada. Ela oferece uma combinação única de doçura e acidez, o que é difícil encontrar em outras carnes.
A técnica de preparo das escalopes é importante para o sabor e textura do prato. As peças são cortadas em fatias finas, que são, posteriormente, batidas, a fim de deixá-las ainda mais finas. Em seguida, elas são cozidas rapidamente em uma frigideira quente com manteiga, que ajuda a caramelizar a superfície da carne.
O molho é então preparado, na mesma frigideira, com vinho branco, suco de limão e manteiga. Isso cria um molho rico e saboroso, que complementa perfeitamente o sabor da carne.
6. Lasagna alla Bolognese
Camadas de massa de lasanha com molho de carne, queijo ricota e molho bechamel, geralmente assado no forno. A lasanha é um prato de massa muito popular da culinária italiana. Talvez tão comum quanto a pizza.
A combinação das camadas de massa de lasanha, molho à bolonhesa, molho bechamel e queijo gratinado – originária da cidade de Bolonha – cria uma textura agradável que consegue ser crocante e macia ao mesmo tempo, assim, ela é apreciada em todo o mundo.
7. Pollo alla Cacciatora
O prato tem raízes antigas na culinária italiana e é originário da região da Toscana. O nome "alla cacciatora" refere-se ao fato de que o prato era preparado pelos caçadores que retornavam das caçadas.
Ele também é um prato comum em festas e comemorações na Itália, o que acrescenta um toque de tradição e história à sua fama. É feito com frango cozido lentamente em molho de tomate e vinho tinto com especiarias, como azeitonas, alho e alecrim.
8. Carne al Forno
A carne assada é um prato clássico da culinária italiana e é geralmente feito com ervas e azeite de oliva. Pode ser feito com carne bovina, suína ou de cordeiro, e costuma ser servido com batatas assadas e leguminosas.
A Itália tem uma longa tradição culinária que valoriza os sabores autênticos e a simplicidade. A carne assada é um prato que combina esses dois elementos com ingredientes básicos, preparados com perfeição para realçar o sabor natural da carne.
